Thứ Năm, 15 tháng 9, 2011

Món ăn nhà nông.

Đủng đỉnh và nên thơ.
Những vùng quê nằm ở vùng núi sườn Tây dãy Alpes của Pháp và Thụy Sĩ, mấy nơi đã đi qua là mênh mông những đồng cỏ, lâu lâu gặp những đàn bò đang say sưa gặm cỏ, nằm ngồi tán dóc với nhau hay đủng đỉnh đi lại với âm thanh "kiing koong"  phát ra từ cái chuông nhỏ trên cổ những chú bò khoang, nghe là lạ nhưng thật là vui tai. 
Các sản phẩm của sữa và chế biến từ sữa bò ở đây vô cùng đa dạng và cũng được tiêu thụ rất nhiều. Mỗi bữa ăn sáng ở khách sạn nào cũng vậy, không thể thiếu được các loại bánh mì, sữa tươi, bơ và phô mai.
Chỉ riêng với phô mai đã có rất nhiều loại khác nhau. Thứ mềm thứ cứng, thứ trắng sữa thứ lại vàng sậm, thứ thơm ngon béo ngậy nhưng có thứ sực mùi hoi bò.

Các bà nội trợ ở nhà đã có các món ăn chế biến dính đến phô mai, khi làm cho con cái, cho chồng đãi khách hay quây quần với nhau ăn chơi, rất ngon như: Nghêu phô mai, sò Điệp đút lò, bò cuốn phô mai... Nhưng có một món ăn của phô mai thật là đơn giản.

Hướng dẫn cách làm.
 Dzầy nè, dzầy nè..
.
Ở một thị trấn vùng núi xa xa kia trên đất Thụy Sĩ có một nhà hàng lịch sự. Trong ngoài nhà hàng được làm hoàn toàn bằng gỗ thông xẻ, từ xà ngang, kèo cột đến vách nhà. Thực khách bữa ấy rất đông, nhiều người lớn tuổi, những gia đình, vợ chồng cùng con cái. Mọi người tới đây để thưởng thức một món ăn của phô mai, giản đơn, không cầu kỳ mà ngon thiệt ngon, món ăn chỉ là bánh mì thơm chấm với phô mai tan chảy.
Người ta đặt một xoong đựng phô mai được nấu trên một ngọn lửa liu riu, lấy tay quậy đều. Khi phô mai được nấu đã tan chảy, dùng cây nĩa nhỏ và dài găm bánh mì rồi trụng vô thứ nước trắng đặc kẹo đang dậy lên mùi thơm ấy. Các bé nhớ trước khi lấy ra, quay tròn cây dĩa một vòng cho bớt nhểu nhảo, cho gọn gàng lại rồi ăn thử coi nào. 
Món ăn ngon quá chừng, bánh mì hết veo và khi phô mai trong xoong đã cạn, món ăn thứ hai được mang lên là bé hết muốn ăn, vì nội ham cái món ăn vừa chấm vừa quẹt này đã đầy đủ chất và khiến bé no cành hông.

Chắc là món ăn này xuất phát từ những người nông dân chăn bò cừu hay nuôi ngựa trên vùng đồi núi trong những tháng ngày mùa Đông lạnh giá. Hổng biết món ăn kêu tên chi cho hay, cha con nhà kia kêu là món "Bánh mì kho quẹt phô mai" cho nó dân dã và vui vui tí.


- Món ăn tới rồi, ta hãy thưởng thức coi nào, quả là ngon thiệt.
- Có rất nhiều người tới đây thưởng thức món ăn dân dã ấy.
- Đồ nghề nấu phô mai là vậy đây sao. Sữa bò chứa đầy cái khạp đồng, củi chất phía dưới, nấu một mẻ ra một bánh phô mai bằng bây nhiêu.
- Còn đây là một góc kho chứa phô mai của nhà hàng. 
Những đàn bò và đồng cỏ đẹp như tranh vẽ ở khắp nơi.

22 nhận xét:

  1. cảnh đẹp, Nhí xinh, món ngon, hèn chi hôm qua có 2 nhà con nhà kia cứ thầm thì to nhỏ.

    Trả lờiXóa
  2. Thích cái đủng đỉnh và ngây thơ :). Cảnh thì xanh, phô mai thì thơm lừng!
    @Mía: hôm qua hai cô cháu tui bàn chuyện shopping trên máy bay, cái thú đó ngang ngửa với thú ăn uống á.

    Trả lờiXóa
  3. é, em thích phô mai kinh khủng, thường xuyên ăn vã với chút bia á :-D

    Trả lờiXóa
  4. -Mía,
    Có người hóng chuyện cô cháu bỏ quên hộp kẹo kìa, ai mau tới quán trước lượm về nè.

    Trả lờiXóa
  5. -Moon,
    Thích cái đủng đỉnh, thêm cái rủng rỉnh nữa chớ.
    Đi máy bay đường dài thấy người ta bán hàng miễn thuế quá trời bạn ơi.

    Trả lờiXóa
  6. -Titi,
    Phô mai ngâm lạnh mồi với bia là bắt lắm. Mà phải thứ phô mai vàng, cứng, bùi bùi í.
    Bạn thích phô mai bữa nào chế món tan chảy này thử đi, rất thú vị.

    Trả lờiXóa
  7. i cha, Mía có uống đâu mà say quá dậy hehe

    Trả lờiXóa
  8. Trời, nhìn kho phô mai đã thèm. Món bánh mì kho quẹt Nhí nhà mình chắc mê tít, nhìn mặt Nhí là thấy ngay mà!!!

    Trả lờiXóa
  9. Bạn HN:
    Phoma là món ruột của mình, nhưng năm trước đi Thụy Sỹ ko được thưởng thức theo kiểu chân quê như bạn vì mọi người ko hạp món "Tây", suốt ngày chỉ tìm kiếm quán ăn Tàu, rõ chán (thế thì đi chơi làm gì, quá phí)huhu...
    Mong bữa nào vô SG tới nhà bạn làm món kho quẹt nha (mình sẽ cung câp phoma)

    NM

    Trả lờiXóa
  10. -J.G,
    bạn ấy vui chuyện thôi.
    Kim Long dịu êm quá phải không JG?

    Trả lờiXóa
  11. -Kien Con,
    Bạn Nhí cái gì cũng mê và ham tìm hiểu. Đi ra ngoài đường là bạn ấy học được khá nhiều điều đó.

    Trả lờiXóa
  12. -NM,
    Những món ăn người Hoa thường nhiều thịt nên dư béo, đạm, mau ngán lắm.
    Bữa nào bạn vô sẽ gặp nhau, hình như bà thị xã nhà tui có mua bộ đồ làm bếp ấy.

    Trả lờiXóa
  13. mấy nhỏ tụi em giờ hứng nhậu bất chợt toàn rượu nhạt nhẽo chán lắm!

    Kim Long như vậy là ổn định đó anh
    uống vào thấy vui vui hưng phấn lắm

    Trả lờiXóa
  14. Xưa SV nghèo, pho mai của Nga cho SV nhìn như cái bánh xà phòng ăn cũng giống xà phòng bánh, bỏ luôn.

    Giờ ôi thôi là các loại pho mai, ngay giữa VN cũng có thể mua được không ít loại nhập. Cơ mà chưa ăn cái món kho quẹt pho mai này bao giờ. Thú vị ghê.

    Trả lờiXóa
  15. -J.G,
    Mới có đại lí KL ở SG. Cần thiết alu nhé.

    Trả lờiXóa
  16. -Lana,
    Tui khoái phô mai Nga, thứ cứng và bột và bùi bùi ấy. Đậm đà chớ bạn.

    Trả lờiXóa
  17. em mới biết 1 anh tên Tuần người Đà Nẵng, đang bán rượu KL ở Tân Phú ấy, 50 ngàn 1 lít hehe

    để em tới thử xem sao :^)

    Trả lờiXóa
  18. Ăn thua chất lượng,rượu gốc Quảng trị.Mua lầm,uống ngày mai té xỉu chết luôn ko đi mần đc là chết luôn đó cu con à.Cần fải đối chưng.

    Trả lờiXóa
  19. hehe, thì ra là gầy độ, ok đối trứng :^)

    Trả lờiXóa
  20. -Gtl và J.G,
    Đúng lò rồi đó, không ngại đâu. Hiện nay mới có một mình anh Tuần làm KL thôi. Rượu bữa trước mình uống do anh ấy mang tới nhà. Alu của ảnh là 0905315456. Thông báo để bạn nào cần thì liên hệ.

    Trả lờiXóa
  21. Cái nhạc phát ra từ cổ con bò xứ mình cũng có . Từ hồi 1965 em đã được nghe ( nhưng phát ra từ cổ con trâu ) khi trại nhi đồng MN sơ tán lên Lạng Sơn . lúc đó mỗi khi nghe lốc cốc , lốc cốc là cả lũ nhóc con nhào ra ... ngắm con trâu , sướng kinh người .

    Trả lờiXóa
  22. Quế,
    Cái ở đồng bào miền núi là cái mõ trâu lốc cố, cũng vui nhưng cái nhạc chuông bò ở đây nhiều âm thanh hơn, rộn rã hơn, vui nữa.

    Trả lờiXóa