Ai Bánh ướt Heo quay nè.

Đường đi xuyên Việt từ phương Nam ra miền Trung, cách thành phố Huế chừng 25km, đâu đó như gần khu vực "đầm Cầu hai" có một quán ăn nhỏ mang tên Bà Sửu bên đường quốc lộ 1. Bà Sửu nhưng mà lại mần Hợi, Hợi quay, quậy một hơi, món ăn ngon thiệt ngon. Đó là món Heo quay Bánh ướt.

Thiệt tình lúc này ở đâu cũng giống nhau, những người trọng trọng tuổi và các bạn nữ, ai cũng ngán ăn mỡ, ngại ảnh hưởng về sức khỏe theo ngành y thường nói và khuyên người ta, và cả những người sợ mập.

Nhưng cũng thiệt tình luôn, ở quán Bà Sửu, heo quay ăn với bánh ướt, không xài bánh hỏi như miền Nam, thêm một dĩa dưa ghém muối chua giá hẹ cà rốt, hai chén nước mắm ớt ngọt mặn tùy pha theo ý thích cộng thêm dĩa rau sống rửa kỹ, rất sạch sẽ gồm ngò thơm xà lách bắp chuối xắt nhỏ, một dĩa ớt xanh nguyên trái xứ Quảng. Lượm vô chén một miếng heo quay, một miếng bánh ướt, thêm rau giá gia vị và chan miếng nước mắm pha sẵn, cắn thêm miếng ớt trái, và... Thôi rồi!

Nhớ là phải kêu thêm một chén nhỏ hành phi thêm vào dĩa bánh ướt. Ta tạm quên mỡ lưng mỡ bụng này nọ như người ta thường nói, không sợ mập, ta sẽ ăn thử một phần heo quay bánh ướt, cứ nghĩ là có một ít mỡ động vật mà trong dầu ăn không có để tái tạo thành mạch máu, bữa ăn sẽ thật ngon lành.
Tới quán Bà Sửu thấy dát trưa dát chiều khách đông dữ lắm.

Ai đó có dịp đi ngang nơi đó, ghé ăn thử, cho biết và chắc là sẽ nhớ cho mà coi.

Một dải miền Trung nhìn từ ngoài biển.